Información para el cliente.
Trabajamos en un entorno en el que están presentes la mayoría de los alérgenos enumerados, aseguramos la trazabilidad de todos los procesos, pero, no podemos asegurar la ausencia de trazas de dichos productos.
Los alérgenos marcados con un asterisco pueden retirarse. (*)
Los productos vegetarianos-veganos marcados con un asterisco (*) indican que en su origen no lo son pero podemos cambiarlos para que lo sean.
Trabajamos con verdura ecológica de temporada y podemos ofrecerle alguna opción vegetariana o vegana aparte de lo descrito en la carta, agradeciendo, siempre que sea posible, que nos lo comuniquen por adelantado.
Consulte con nuestros compañeros.
Prácticamente el 100% de los lácteos utilizados son sin lactosa.
Listado de alérgenos
- Pescado
- Crustáceos
- Moluscos
- Huevos
- Lácteos
- Gluten
- Cacahuetes
- Altramuces
- Soja
- Granos de sésamo
- Frutos de cáscara
- Apio
- Mostaza
- Dióxido de azufre y sulfitos
PARA EMPEZAR
JAMÓN IBERICO DE CEBO
TABLA DE QUESOS EUROPEOS (5) (VEGETARIANO)
BERENJENA ASADA, ALIÑO DE ALCAPARRA Y LIMÓN, YOGUR, AVELLANAS TOSTADAS Y SORBETE DE ALBAHACA. (5)(11)
ENSALADILLA RUSA (1) (4) (5*)
MOUSE DE QUESO MANCHEGO, GELATINA DE TOMATE Y CECINA DE LEóN (5) (VEGETARIANO*)
CREMA CATALANA DE FOIE CON HELADO DE FOIE (4) (5)
ENSALADA DE LANGOSTINOS, ENCURTIDOS CASEROS, ANACARDOS, VINAGRETA DE MOSTAZA. (2)(4*) (11*)(13*) (VEGETARIANO* – VEGANO*)
EL TÚNEL
PARA ABRIR BOCA
PARA SEGUIR
CROQUETAS DE SETAS (5 SIN LACTOSA) (6) (9*) (VEGETARIANO)
CRUJIENTE DE CORDERO 2,50€ (5 SIN LACTOSA) (6)
PATATAS BRAVAS (4) (VEGETARIANO)
TALLARINES DE LENGUA DE TERNERA SALTEADOS CON COL Y MANTEQUILLA PICANTE (5*)
FIGATELL DE SEPIA, MAYONESA DE YUZU Y ROMESCU (2) (3) (5)(6) (11)
HIGADITOS DE POLLO A LA VENECIANA (5)
PULPO, ALCACHOFA SALTEADA Y CREMA DE BOLETUS (3) (5*)
PIMINETO ITALIANO, SALSA DE SOBRASADA Y CEBOLLA, POLLO, TAPENADE Y CRUJIENTE PICANTE. (1*)(6*).
EL TÚNEL
SEGUIMOS CON…
SUGERENCIAS DEL DÍA
BACALAO CON SU SALSA DE SUS PIELES, PIMIENTO ROJO ASADO Y CRUDO Y GELATINA PICANTE DE SU JUGO . (1)
ESCABECHE DE TOMATES Y SANDIA, SOPA DE SANDIA, QUESO BARRAQUEÑO de Elvira García Y HELADO DE TOMILLO. (5*)(9)
TERRINA DE PATO, BERENJENAS ESTOFADAS CON TOMATE, UVAS, YOGUR CON JENGIBRE Y MOSTAZA. (5 sin lactosa) (6)
GAMBA ALISTADA A LA PLANCHA (150 g aprox). 16,00 €
EL TÚNEL
SUGERENCIAS
PARA ACABAR
ENTRECOT TRINCHADO CON GUARNICIÓN (5*)
COCHINILLO CON PIMIENTOS ASADOS AL “HERBERET” CON MOSTAZA (13*)
TERRINA DE RABO DE TORO CON CREMA DE BERENJENA ASADA. (5 SIN LACTOSA)(6) (14)
CHULETITAS DE CORDERO CON SALSA DE HIERBAS FRESCAS (5*)
EL TÚNEL
CARNES
PARA ACABAR
BACALAO CON «RAÏM DE PASTOR» Y SALSA DE PERICANA. (1)(2)(3)
ATÚN CON CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y VERDURA SALTEADA (1) (9*)
EL TÚNEL
PESCADOS
ARROCES Y FIDEUÀS
ARROZ MELOSO DE CALAMAR Y CALABACÍN. (1)(2)(3)
ARROZ AL HORNO DE XÀTIVA SOLO POR ENCARGO
FIDEUÀ DE CORDERO CON BERENJENA (6)
FIDEUÀ DE PELOTAS DE PUCHERO, COSTILLAS Y PUERRO (6)(11*)
FIDEUÀ DE BACALAO CON PIMIENTOS. (1) (2) (3) (6)
ARROZ DE MANITAS DE CERDO, COL Y SETAS.
ARROZ SECO DE «BLANQUET», «BOTIFARRA» Y BERENJENA.
ARROZ SECO DE SEPIA Y CALAMAR CON CALABACÍN. (1)(2)(3)
ARROZ MELOSO DE CALAMAR Y CALABACÍN. (1)(2)(3)
ARROZ MELOSO DE SECRETO Y SETAS.
GAZPACHO MANCHEGO CON POLLO Y SETAS (6)(11*)
EL TÚNEL
ARROCES
HORARIO EL TÚNEL TAPAS
Domingo: CERRADO
Lunes: CERRADO
Martes-Sábado:
13.30 p. m.-15.30 p. m.
Jueves-Viernes-Sábado:
Almuerzo: 13.30 p. m.-15.30 p. m.
Cena: 20.30 p. m.-22.30 p. m.
